Kamis, 04 Agustus 2011

REMPEYEK

Travaga - HorizontalSmall Masyarakat Jawa, khususnya di Jawa Timur camilan yang satu ini sangat digemari. Apalagi untuk padanan pelengkap nasi pecel. Malah katanya, kalo nasi pecel tanpa rempeyek, namanya bukan pecel lagi.. Yuk langsung aja kita lihat resepnya....

REMPEYEK KACANG HIJAU
Bahan :
* 200 gr tepung beras
* 30 gr tepung sagu
* 1 butir kuning telur
* 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
* 100 gr kacang hijau, rendam semalam
* Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
* 3 butir kemiri, sangrai
* 2 sdt ketumbar
* 2 cm kencur
* 1 cm kunyit
* 1,5 sdt garam

Cara Membuat
1. Aduk rata bahan dan bumbu halus kecuali kacang hijau, sampai rata
2. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang hijau.     
3. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram2 dengan minyak goreng sampai tidak lengket di penggorengan.
4. Goreng sampai kering.

Catatan : Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam di atas kertas tissue agar kering.           

REMPEYEK KEDELAI HITAM
Bahan :
* 200 gr tepung beras
* 20 gr tepung sagu
* 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
* 75 gr kedelai hitam
* Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
* 3 butir kemiri
* 2 sdt ketumbar
* 4 siung bawang putih
* 2 bh cabai merah
* 1,5 sdt garam

Cara Membuat
1. Rendam kedelai hitam dengan air semalam. Tiriskan. Sangrai sampai kering.
2. Aduk rata bahan dan bumbu halus kecuali kedelai hitam.
3. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kedelai hitam      
4. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram2 dengan minyak goreng sampai tidak lengket di penggorengan.
5. Goreng sampai kering.

Catatan Selain disangrai, kacang kedelai yang sudah direndam, bisa juga dijemur sampai kering.          

REMPEYEK KACANG
Bahan :
* 150 gr tepung beras
* 1 kuning telur
* 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
* 3/4 sdt garam
* 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus
* Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
* 4 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar
* Kencur, secukupnya
* Kunyit, secukupnya

Cara Membuat
1. Aduk bahan dan bumbu halus, kecuali kacang tanah sampai rata.
2. Panaskan minyak goreng. Ambil 1 sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah.   
3. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram2 dengan minyak goreng sampai tidak lengket di penggorengan.
5. Goreng sampai kering.

Catatan Kalau ingin kelihatan lebih bersih (kuning) kacang tanah boleh dikupas dulu kulitnya.        

REMPEYEK TERI BASAH
Bahan :
* 300 gr teri nasi basah, cuci, tiriskan
* 125 gr tepung beras
* 2 sdm tepung kanji
* 400 ml santan encer, dari 1 butir kelapa
* 1,5 sdm air kapur
* 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
* Penyedap rasa
* Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
* 3 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 1 sdm ketumbar, sangrai
* 1/2 sdt garam

Cara Membuat
1. Campur tepung kanji, tepung beras, air kapur dan santa. Aduk rata.Tambahkan bumbu halus, teri nasi, daun jeruk dan penyedap rasa. Aduk rata.
2. Panaskan minyak. Ambil 1 sdm adonan, tuangkan hingga melebar dan tipis ke pinggiran wajan. Goreng dengan api sedang hingga kering dan matang.   
3. Siram2 dengan minyak goreng sampai tidak lengket di penggorengan.
5. Sajikan.


                                          

0 komentar: